NEBELWALD

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ebelwald Cocktail – ein moderner Mezcal-Drink mit Verjus, Pandan & Saline

Ein Mezcal-Cocktail, der Tiefe, Frische und Umami miteinander verbindet: Der Nebelwald ist eine moderne Cocktailkreation mit dem handwerklich hergestellten Laepoca Mezcal. Die Basis bildet ein komplexes, rauchiges Agavendestillat, das mit Verjus, Pandansirup und Saline zu einem außergewöhnlichen Trinkerlebnis verschmilzt – vielschichtig, elegant und mit einem Hauch grüner Mystik.

Laepoca Mezcal – Handwerk aus Oaxaca
Der verwendete Laepoca Mezcal stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca und wird aus verschiedenen wilden und kultivierten Agavenarten gewonnen. Das Besondere: Die Destillate im Tasting-Set zeigen eindrucksvoll die aromatische Bandbreite dieser Spirituose – von erdigem Rauch über tropisch-fruchtige Noten bis hin zu grüner, pfeffriger Frische.

Laepoca arbeitet mit traditionellen Methoden, fermentiert in Holz und brennt in Kupfer, wodurch der Mezcal eine klare, elegante Stilistik mit charaktervoller Tiefe erhält. Ideal für anspruchsvolle Cocktails – wie den Nebelwald.

Verjus – die sanfte Säure
Statt klassischem Zitrussaft kommt im Nebelwald Verjus zum Einsatz – ein Saft aus unreifen Trauben, der eine feine, milde Säure mitbringt. Er verleiht dem Drink Frische, ohne den rauchigen Mezcal zu überdecken. Verjus ist ein großartiger Cocktail-Zutaten-Tipp für alle, die elegante Balance statt vordergründiger Säure suchen.

Pandansirup – Tropisches aus Südostasien
Pandan ist in der südostasiatischen Küche eine beliebte Aromapflanze. Der selbstgemachte oder hochwertige Pandansirup bringt eine sanfte Vanille- und Kokosnote mit grüner Frische in den Drink – perfekt als Kontrast zum erdigen Mezcal und zur Fruchtsäure des Verjus. Die Kombination wirkt überraschend harmonisch und modern.

Saline – das Umami-Element
Ein paar Tropfen Saline-Lösung (eine einfache Salzlösung) reichen aus, um die Aromen im Cocktail miteinander zu verbinden. Saline verstärkt die Tiefe und bringt die Umami-Note subtil in den Vordergrund – ein kleiner Mixology-Trick mit großer Wirkung.

Der perfekte Mezcal-Cocktail für moderne Bars
Der Nebelwald ist kein klassischer Sour oder Old Fashioned – sondern ein moderner, reduzierter Drink, der auf klare Aromenführung, hochwertige Zutaten und harmonische Balance setzt. Er eignet sich ideal für anspruchsvolle Cocktailbars oder Genießer, die Mezcal neu entdecken möchten.