RHUBARB & SMOKE

M

ezcal in Cocktails: Rauch, Tiefe und neue Aromenwelten entdecken
Wer sich ernsthaft mit kreativen Cocktails beschäftigt, kommt an Mezcal nicht vorbei. Der rauchige Verwandte des Tequilas bringt eine einzigartige Komplexität ins Glas – mal wild, mal elegant, aber immer ausdrucksstark. In der modernen Barwelt ist Mezcal längst mehr als ein Trend. Er ist das Symbol für eine neue Generation von Drinks, die nicht nur schmecken, sondern Geschichten erzählen.

Was ist Mezcal – und was macht ihn so besonders?
Mezcal wird aus Agaven hergestellt – genau wie Tequila. Der Unterschied liegt vor allem im Herstellungsprozess: Während Tequila nur aus der blauen Weber-Agave und industriellen Verfahren stammen darf, ist Mezcal viel vielfältiger. Er darf aus verschiedenen Agavenarten produziert werden und wird meist noch handwerklich hergestellt.

Das Besondere: Die Agavenherzen werden traditionell in Erdgruben über offenen Holzfeuern geröstet. Genau dadurch entsteht das unverwechselbare, rauchige Aroma, das Mezcal so spannend macht – und ihn von anderen Spirituosen klar abhebt.

Warum Mezcal perfekt für moderne Cocktails ist
Mezcal ist kein Mainstream. Und genau das macht ihn in der Mixology so attraktiv. Wo Gin oder Rum oft als „sichere Bank“ gelten, bringt Mezcal Charakter und Ecken ins Spiel. Er fordert andere Zutaten heraus – und harmoniert doch überraschend gut mit ihnen.
Aber auch in Kombination mit ungewöhnlicheren Zutaten wie Rhabarber, Himbeere, Lavendel oder Hibiskus zeigt Mezcal seine Wandelbarkeit – von der tiefgründigen Bitterkeit bis hin zur fruchtig-leichten Frische.

Frucht & Rauch: Eine Kombination mit Potenzial
Die Mischung aus rauchigem Mezcal und fruchtig-säuerlichen Aromen ist ein echtes Highlight für die Sinne. Rhabarber, Zitrus und feine Obstbrände verleihen dem rauchigen Profil eine spannende Balance – nicht zu süß, nicht zu schwer, sondern modern, lebendig und vielschichtig.

Genau diese Balance steht im Mittelpunkt meines Cocktails Rhubarb & Smoke. Hier trifft Mezcal auf Wermut, Waldhimbeergeist, frischen Zitronensaft und einen selbstgemachten Rhabarbersirup. Getoppt mit fluffigem Aqua Faba-Schaum entsteht ein Drink, der fruchtig, rauchig und überraschend elegant zugleich ist – ideal für alle, die gerne über den Cocktailtellerrand hinausschauen.