Beschreibung
Mit dem The Deer of Neraville geht mein erster rauchiger Old & Rare Whisky an den Start – ein außergewöhnlicher, heavily peated Single Malt aus dem Januar 2005, der über zwei Jahrzehnte Reifezeit mitbringt.
Seine lange Reise begann in einem klassischen Bourbonfass, in dem er rund 20 Jahre Zeit hatte, seine Struktur, Tiefe und Balance zu entwickeln. Anschließend erhielt er in meinem Fasslager im Allgäu ein Finish in einem ehemaligen PX Sherry Fass. Dieses besonders süße und aromatische Sherryfass verleiht dem kräftigen Rauchprofil zusätzliche Dimensionen und sorgt für eine spannende Verbindung aus intensiver Süße, dunklen Fruchtaromen und kraftvollem Torfrauch.
Das Ergebnis ist ein komplexer, gereifter Whisky, bei dem Rauch, Süße und Würze in perfekter Balance stehen und sich gegenseitig ergänzen, ohne sich zu überlagern.
Aroma:
In der Nase zeigt sich der Whisky trotz seines kräftigen Ursprungs überraschend ausgewogen: Ein milder, elegant eingebundener Torfrauch bildet die Basis und wird von feinen Fruchtnoten begleitet. Besonders deutlich treten dunkle, süße Aromen hervor, die an Backpflaumen und Datteln erinnern und dem Bouquet eine warme, fast sirupartige Tiefe verleihen. Das Zusammenspiel wirkt rund, gereift und komplex, ohne den Rauch in den Vordergrund zu drängen.
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